做包子的樂趣

包子饅頭

說了很多年要跟媽媽學做包子饅頭,一直到今天~一位積極又想學的人出現，終於不會只說不做了，但是~~~選在大熱天...........呼 ~



當然~餡料早已在前一晚製好了，我就從麵粉的部份開始記筆記：

酵母-(媽媽說這是製做麵包的酵母)

酵母的份量-？(一般媽媽們煮菜都是憑感覺，我媽亦是如此)

用溫水將酵母混合

備溫水-(水溫-手指放進去不會燙傷，會有熱熱的感覺)

麵粉-這是八斤的麵粉，舀了一碗備用(做調節用的，若水一下放太多太濕時，就可以加入一些麵粉。ps.水儘量不要一下倒太多，分次倒入比較好控制)

開始揉麵團~揉到手指壓下去，「感覺有彈性」(這是自已的理解)

揉好麵團用濕布蓋住或用鍋蓋蓋起來，這樣水份才不會蒸發掉。

看天氣狀況，天熱發的快，天冷發的慢，這天約發了1個半~2個小時吧(忘了看時間，媽媽又都憑感覺~昏倒)

捏包子囉

放入木蒸籠-蒸約35~40分，蒸籠要墊布哦

初次捏包子~美觀就暫時先放一旁吧，應該很容易看的出哪個是小朋友的創意^^

蒸好的包子倒入後竹籃內，不急著將蒸籠的布撕開，要先沾水再撕，不然包子皮會被撕破哦。

先放涼一下下，再放入較厚的棉布(包子的棉被)，媽媽只說會比較好吃。(我的理解是水份不會一下子蒸發，皮就不容易硬掉)

總結心得

嫂嫂說，其實「做」不難，但要做的好吃，真的要多試幾次，才能「憑自已的感覺」做出好吃的包子饅頭。